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El natto es un alimento tradicional japonés hecho a base de soja fermentada. Se caracteriza por su olor y sabor fuerte, y su textura viscosa y filamentosa. Es rico en proteínas, flavonoides, vitaminas, enzimas y aminoácidos esenciales. Contiene un extracto llamado Nattokinasa que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre. Es el alimento con mayor riqueza en vitamina K. Consumo: Se puede comer sobre arroz, con salsa de soja y mostaza japonesa (karashi) o un vinagre ponzu. También se puede comer en sushi, con arroz frito, pasta, fideos soba, pizza o tortilla. Opiniones: Su sabor es único y suele generar opiniones encontradas. Algunas personas lo describen como un sabor intenso, con notas dulces y saladas. Otras personas sin embargo describen su sabor como terroso, salado y un poco amargo.